Lorsqu'il s'agit de prendre soin de notre santé, les antioxydants sont souvent considérés comme de véritables super-héros. Leur capacité à neutraliser les radicaux libres, ces molécules instables responsables du stress oxydatif, en fait des alliés précieux dans la prévention de nombreuses maladies et du vieillissement prématuré. Parmi les sources naturelles d'antioxydants, le maté émerge de plus en plus comme un prétendant sérieux au titre de champion du monde.
Populaire en Amérique du Sud, cette boisson traditionnelle préparée à partir des feuilles de yerba maté (une plante proche du houx) a acquis une réputation croissante en tant qu'énergisant et antioxydant naturel. Un aliment de plus en plus apprécié des sportifs de haut niveau !
Qu'est-ce qu'un antioxydant ?
Les antioxydants sont des composants essentiels pour notre santé, agissant comme des défenseurs actifs contre les dommages causés par les radicaux libres. Ces derniers, produits naturellement dans notre corps lors du métabolisme, ainsi que par des facteurs externes tels que la pollution et le stress, peuvent provoquer un déséquilibre oxydatif. Ce déséquilibre peut entraîner des dommages cellulaires et jouer un rôle dans le développement de diverses maladies chroniques.
Les antioxydants agissent en neutralisant les radicaux libres, empêchant ainsi leur impact destructeur sur les cellules. Ils aident à réduire l'inflammation, protègent l'ADN et les structures cellulaires, renforcent le système immunitaire et favorisent une bonne forme globale.
Bénéficier d'une alimentation riche en antioxydants est donc crucial pour maintenir notre bien-être. Parmi les nombreuses sources d'antioxydants, le maté est de plus en plus étudié pour sa teneur élevée en ces précieux composés.
Le maté, un antioxydant naturel
Forte concentration en polyphénols
Ce qui rend le maté si intéressant du point de vue antioxydant, ce sont les nombreux composés bénéfiques qu'il renferme. Il est particulièrement riche en polyphénols, une classe de végétaux aux propriétés antioxydantes bien établies. Parmi les polyphénols présents dans le maté, on trouve les flavonoïdes, les acides phénoliques et les catéchines. Ces éléments aident à neutraliser les radicaux libres et à réduire les dommages oxydatifs dans l'organisme.
La liste détaillée des différents polyphénols présents dans le maté :
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Acide caféique
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Acide caféoylshikimique
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Acide chlorogénique
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Acide féruloylquinique
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Acide quinique
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Caféine
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Dérivés de la caféine
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Kaempferol
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Quercetin
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Rutin
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Théobromine
Le maté est également riche en nutriments
Le maté ne se contente pas seulement de fournir des antioxydants, mais il est également riche en de nombreux nutriments qui contribuent à ses bienfaits. Ce dernier contient des vitamines C et B, qui jouent le rôle d'antioxydants puissants et essentiels dans le métabolisme cellulaire.
De plus, le maté est une source de minéraux comme le potassium, le magnésium et le manganèse, qui sont essentiels pour le fonctionnement optimal du corps. Ces nutriments supplémentaires présents dans le maté travaillent en synergie avec ses antioxydants pour renforcer l'action protectrice contre les radicaux libres.
Une efficacité variable selon la préparation ?
L'exploration des différentes méthodes de préparation du maté permet de comprendre leur impact sur les niveaux d'antioxydants de cette boisson. Traditionnellement, le maté est préparé en infusant les feuilles de yerba dans de l'eau chaude (80°C), mais il existe également d'autres méthodes telles que la préparation à froid (tereré) et l'extraction avec de l'eau tiède.
Des études ont montré que la température de l'eau, le temps d'infusion et la méthode de préparation peuvent affecter la libération des antioxydants du maté. Par exemple, une infusion prolongée à des températures plus élevées peut entraîner une libération plus importante d'antioxydants. Il est donc important de prendre en compte ces facteurs lors de la préparation du maté afin de maximiser les niveaux d'antioxydants et de profiter pleinement de ses bienfaits pour la santé.
Note : voici notre article pour tout savoir sur la préparation du maté !
Bienfaits du maté liés aux antioxydants
Les vertus du maté liées à son fort pouvoir antioxydant sont nombreuses et variées. On notera principalement :
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Réduction du risque de blessure lors d'un effort physique intense
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Amélioration de la récupération physique après l'effort et élimination des toxines. Le corps récupère plus vite et mieux.
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Prévention de maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires, le cancer et les troubles neurodégénératifs.
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Renforcement du système immunitaire, favorisant ainsi une meilleure résistance aux infections par le corps humain.
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Amélioration de la santé de la peau en protégeant celle-ci des dommages oxydatifs qui contribuent à son vieillissement prématuré et à celui de ses cellules.
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Développement d'effets bénéfiques sur la fonction cognitive, en favorisant une meilleure santé du cerveau.
Note : voici notre article sur tous les bienfaits du maté !
Études scientifiques sur la relation maté-antioxydant
Études sur les sportifs de haut niveau
Le maté a gagné en popularité parmi les sportifs de haut niveau en raison de ses effets bénéfiques en tant qu'antioxydant. De nombreux témoignages et études mettent en évidence ses avantages dans le domaine sportif. Si le sujet vous intéresse, voici d'ailleurs notre article dédié.
Certains athlètes affirment que la consommation régulière de maté les aide à améliorer leurs performances, à accélérer leur récupération et à réduire les dommages oxydatifs causés par l'exercice intense.
Des études ont également montré que l'aspect antioxydant du maté peut aider à atténuer l'inflammation et à réduire les dommages musculaires induits par l'effort physique. Ces résultats suggèrent que le maté pourrait être un allié précieux pour les sportifs de haut niveau, leur permettant d'optimiser leur performance et de maintenir une santé globale.
Autres études
De nombreuses études ont été menées pour évaluer les capacités antioxydantes du maté. Ces études ont démontré que le maté présente un potentiel significatif en tant que source d'antioxydants.
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Une étude publiée dans le Journal Food Science a révélé que la consommation régulière de maté pouvait contribuer à l'apport total en antioxydants chez l'homme.
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Une autre étude, publiée dans Food Chemistry, a comparé les capacités antioxydantes de différentes boissons et a révélé que le maté avait l'un des niveaux les plus élevés parmi les boissons testées.
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Certaines recherches ont suggéré que le maté pouvait avoir des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire, en partie grâce à ses propriétés antioxydantes.
Les aliments naturels les plus antioxydants
Baies, agrumes, thé vert... et maté !
De nombreux aliments couramment consommés comme les baies, telles que les myrtilles, les fraises et les framboises, sont célèbres pour leur capacité antioxydante. Les fruits et en particulier les agrumes, comme les oranges et les citrons, sont également riches en vitamines C, un antioxydant clé. Le thé vert, avec ses catéchines puissantes, est un autre aliment maître en la matière.
Une étude publiée dans Food Chemistry (mentionnée plus tôt) a comparé les niveaux d'activité antioxydante du maté avec ceux du thé vert et des baies. Les résultats ont montré que le maté présentait une activité supérieure à celle du thé vert et des baies étudiées.
Comparaison selon l'indice ORAC
Pour quantifier le pouvoir antioxydant réel d'un aliment, il existe un indice spécifique. Cet indice se nomme ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity signifiant en français : capacité d'absorption des radicaux libres). C’est une méthode de mesures de capacités absorbantes d’une entité biologique.
Selon l'indice ORAC, le maté contient plus d'antioxydants (1700) que le jus d'orange (1400), le thé vert (1200), le rooibos (1100) et le thé noir (400). Impressionnant.
