Tout savoir sur la composition du maté

Le maté, une boisson traditionnelle sud-américaine, a gagné en popularité à travers le monde pour ses saveurs uniques et ses bienfaits pour la santé. Cette infusion est préparée à partir des feuilles séchées de la plante de yerba maté (ilex paraguariensis) et est appréciée pour sa composition riche en éléments bénéfiques tels que la caféine, les polyphénols, les xanthines, les minéraux et les vitamines.

Dans cet article, nous explorerons la composition du maté, ses valeurs nutritionnelles et les bienfaits associés à tout cela, ainsi que la composition de boissons populaires à base de maté comme Club Maté et Contrex Green. Le maté n'aura plus de secrets pour vous !

Attention : différence entre feuilles et infusion

Il est important de faire une distinction entre les feuilles de maté et l'infusion de maté lorsqu'on parle de composition ou de valeurs nutritionnelles.

Lors de la préparation de l'infusion, la composition peut être influencée par des facteurs tels que le temps d'infusion, la température de l'eau et la méthode de préparation. Par conséquent, l'infusion de maté peut présenter des niveaux variables de nutriments et de composés bio actifs.

Par conséquent, nous vous conseillons de prendre pour référence la composition des feuilles, bien plus précise et représentative. Par soucis du détail, nous vous avons cependant indiqué les valeurs nutritionnelles des deux dans l'article !

Valeurs nutritionnelles du maté

Le maté est non seulement une boisson stimulante et rafraîchissante, mais il possède également des valeurs nutritionnelles intéressantes. Voici un aperçu des principaux nutriments présents dans le maté :

1. Calories : Une tasse d'infusion de maté contient généralement peu de calories, ce qui en fait une option de boisson relativement faible en apport énergétique.

2. Glucides : Le maté contient une petite quantité de glucides provenant des feuilles de la plante. Cependant, la quantité de glucides peut varier en fonction de la concentration et des additifs éventuels ajoutés à la boisson.

3. Lipides : Le maté est naturellement exempt de lipides, ce qui en fait une boisson à faible teneur en matières grasses.

4. Protéines : Bien que le maté contienne des acides aminés, sa teneur en protéines est généralement faible et n'est pas significative d'un point de vue nutritionnel.

5. Micronutriments : Le maté est une source de divers micronutriments tels que le potassium, le magnésium, le manganèse et les vitamines B, C et E. Ces éléments contribuent à la valeur nutritionnelle globale de la boisson.

Il est important de noter que les valeurs nutritionnelles du maté peuvent varier en fonction de facteurs tels que la préparation, la concentration, les additifs et les variations naturelles des feuilles utilisées.

Valeur nutritionnelle moyenne pour 100 g de yerba maté

• Glucides : 12,04 g dont sucres 3,84 g

• Protéines : 10,89 g

• Fer : 1,01 g

• Lipides : 0,00 g

• Fibres : 16,96 g

Valeur nutritionnelle moyenne pour 500 mL de maté infusé

• Calories : 44 kcal

• Glucides : 10 g dont sucres 3,0 g

• Protéines : 1,0 g

• Fer : 92,5 mg

• Lipides : 0,00 g

• Fibres : 0,56 g

Composition du maté

Source d'énergie saine grâce à la caféine et la théobromine

Premier élément important dans la composition du maté. Le maté est reconnu comme une boisson stimulante en raison de sa teneur en caféine et en théobromine. La caféine, présente naturellement dans les feuilles de yerba maté, agit comme un stimulant du système nerveux central, offrant une augmentation d'énergie et de vigilance. Elle peut également améliorer la concentration et la clarté mentale.

La théobromine, un autre composant du maté, partage des similitudes avec la caféine en termes d'effets stimulants. Cependant, la théobromine a tendance à agir de manière plus douce et plus prolongée que la caféine, évitant ainsi les pics d'énergie et les sensations de nervosité souvent associés à une consommation excessive de café.

La combinaison de caféine et de théobromine dans le maté offre une stimulation équilibrée et durable, ce qui en fait une alternative attrayante à d'autres boissons stimulantes.

Note : pour en savoir plus sur la caféine et la théobromine du maté, voici notre article spécialement dédié !

Riche en antioxydants, encore plus que le thé vert

Les antioxydants jouent un rôle essentiel dans la lutte contre les radicaux libres et le vieillissement de la peau, tout en réduisant les risques de maladies cardiovasculaires et de cancers.

La yerba maté est particulièrement riche en antioxydants. À titre de comparaison, elle contient plus de 90% d'antioxydants que le thé vert classique.

C'est d'ailleurs pourquoi elles sont très appréciées des sportifs. L'activité physique intense peut générer des radicaux libres qui endommagent le corps, et l'apport d'antioxydants par l'alimentation est essentiel pour les sportifs afin d'optimiser leur récupération.

Le maté se distingue par sa forte teneur en polyphénols (type d'antioxydants), ce qui en fait un aliment protecteur de choix contre les agressions externes pouvant nuire à l'organisme. L'indice ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) permet de mesurer le pouvoir antioxydant d'un aliment.

Comparativement à d'autres boissons naturelles, le yerba maté affiche un indice ORAC de 1700, surpassant le thé vert (1200), le thé Rooïbos (1100) et le thé noir (300). Ces données soulignent le potentiel antioxydant élevé du maté, en en faisant un choix judicieux pour renforcer la défense de l'organisme contre les agressions extérieures.

Note : pour en savoir plus les aspects antioxydants du maté, voici notre article sur le sujet.

Le plein de vitamines et minéraux

Le maté est bien plus qu'une simple boisson stimulante. Dans sa composition, on retrouve également vitamines, minéraux et antioxydants, ce qui en fait une source nutritionnelle précieuse.

Les feuilles de yerba maté renferment une grande variété de vitamines, notamment B1, B2, C et E. Les vitamines B, telles que la niacine, l'acide pantothénique et la riboflavine, jouent un rôle essentiel dans le métabolisme énergétique et la fonction nerveuse. La vitamine C est un puissant antioxydant qui renforce le système immunitaire et favorise la santé de la peau. Quant à la vitamine E, elle contribue à la protection des cellules contre les dommages oxydatifs.

Le maté contient également des minéraux essentiels tels que le potassium, le magnésium et le manganèse, qui sont importants pour de nombreux processus biologiques, y compris la régulation de la pression artérielle, la santé osseuse et la fonction enzymatique.

Source considérable d'acides aminés

Les acides aminés sont les composants de base des protéines, jouant un rôle essentiel dans divers processus biologiques. Parmi les nombreux acides aminés présents dans la nature, huit sont considérés comme essentiels, ce qui signifie que notre organisme ne peut les produire et qu'ils doivent être apportés par notre alimentation. Le maté offre une source naturelle de trois de ces acides aminés essentiels, à savoir :

• Isoleucine : Ce composé est nécessaire à la formation de l'hémoglobine, tout en aidant à stabiliser et à réguler la glycémie, ainsi que le niveau d'énergie.

• Méthionine : L'acide aminé méthionine favorise la dégradation des graisses, ce qui empêche l'accumulation de graisse dans le foie et les artères. Il joue également un rôle bénéfique dans le système digestif.

• Tryptophane : Le tryptophane est reconnu pour favoriser un sommeil de qualité, stabiliser l'humeur et être utilisé par le cerveau pour produire de la sérotonine, un neurotransmetteur impliqué dans le bien-être émotionnel. De plus, il peut contribuer à soulager le stress, favoriser la santé cardiaque et faciliter la gestion du poids.

Riche en saponines et xanthines

Les saponines, présentes dans le maté, sont connues pour leur goût amer, mais elles offrent également des effets bénéfiques tels que des propriétés anti-inflammatoires et une capacité à réduire le taux de cholestérol dans le sang. Parmi les saponines présentes dans le maté, on retrouve :

• L'acide ursolique : cet acide, qui constitue plus de 90% des saponines, est naturellement présent dans de nombreux végétaux et est apprécié pour ses propriétés anti-inflammatoires et antifongiques. Il est souvent utilisé en cosmétologie.

• Les flavonols : ces composés sont réputés pour leur puissant effet antioxydant, et ils sont également associés à la prévention des maladies cardiovasculaires, des cancers et du diabète.

Les xanthines, présentes non seulement dans le maté, mais aussi dans le café et le thé, sont des composés stimulants légers. Elles offrent des effets bronchodilatateurs, ce qui peut être bénéfique dans le traitement de l'asthme.

La yerba maté, un véritable super-aliment

Le maté est une boisson qui offre une large gamme de vertus pour la santé grâce à sa composition unique et ses nutriments essentiels. Voici les principaux bienfaits associés à la consommation de maté :

• Énergisant sain et naturel

• Remède contre la fatigue

• Amélioration de la concentration

• Contribue au bon fonctionnement du système nerveux central

• Source de vitamines, oligo-éléments et minéraux

• Puissant antioxydant

• Anti-inflammatoire

• Aide à la digestion

• Brûle-graisse et coupe-faim

• Boost du système immunitaire

• Réduction du taux de mauvais cholestérol

• Prévention des maladies cardiaques

• Prévention de certains cancers

Note : si vous voulez en savoir plus sur le sujet, voici notre article détaillé !

Composition des boissons au maté

Composition du Club Maté

Club Maté est une marque d'origine allemande qui développe une boisson gazeuse à base de maté. Le Club Maté se distingue par son goût caractéristique, mélangeant l'amertume du maté avec des notes herbacées et légèrement sucrées. Démocratisant les vertus du maté, Le Club Maté est peu à peu devenu très populaire en Europe.

Valeur nutritionnelle moyenne pour 500 mL de Club Maté :

• Calories : 100 kcal

• Glucides : 25 g dont sucres 25 g

• Protéines : 0,00 g

• Fer : 0,00 g

• Lipides : 0,00 g

• Fibres : 0,00 g

Composition Contrex Green

Il semblerait que les grands industriels commencent à s'intéresser au maté ! Contrex, comme Perrier et autres marques, a développé une gamme de boissons à base de maté, baptisé "Contrex Green".

Valeur nutritionnelle moyenne pour 500 mL de Contrex Green :

• Calories : 45 kcal

• Glucides : 10,5 g dont sucres 10,0 g

• Protéines : 0,00 g

• Fer : 0,00 g

• Lipides : 0,00 g

• Fibres : 0,00 g